喝酒有三重境界，灌、饮、品。
年轻时，以酒当水，豪气委地，酒气冲天。三五酒友，共聚一桌。菜不分素荤，酒无论烈淡。一杯下肚，乾坤入一壶；好事成双，一杯镇三江；三杯成仙，人不转桌转；四杯成佛，瞑目打坐。翌日伤胃伤头，酒友风流云散，永结无情游。
年既长，体力与酒力皆不支。医生亮出“三高”红牌：戒烟、戒酒、戒肉。此时视酒如情人，有贼心色心，却无贼胆色胆:怕夫人责骂，怕儿子追查。叹肚量有限酒无尽，似美人独坐守黄昏。旧日酒友频约，偶尔小酌，滴滴入口似毒药。高度换低度，白酒换啤酒，干红威士忌，偿遍百味无酒味。日日独坐桌前，以茶当酒，品如酒文字，竟有醉意。偶有旧日酒友走来，满身酒味。我细品之，竟猜出何种酒，酒精度数多少，喝过多少。酒友称奇。妙玉论“品茶”之道时，曾经说过“一杯为品，二杯为饮，三杯为灌牛”。我滴酒不沾，凭味论酒，也算是品酒的另一种境界吧？至此，酒已变成相“闻”不相亲的情人，无需亲密接触，也能心有灵犀。
近日突发奇愿：八月十九日前，滴酒不沾！可酒局太多、酒友盛情难却。日暮回家，被三五好友生擒活捉至招待所，幸有三人不喝酒，我也挂出“免战牌”，以死相辞。招待所有山西陈醋，某校长劝我以醋代酒。于是，我陪领导喝了一杯白水加醋。初入口，酸到肠胃，再喝，酸到心肺。加水，竟从酸中品出一丝甜味。在酒友的山呼海喝中，我竟有些醉意！醋也能醉人？
酒过三巡，酒友捉对厮杀。我干脆以水代酒。忽然想起鲁迅悼念范爱农的诗：
把酒论天下，先生小酒人。大圜犹酩酊，微醉合沉沦
在别人都假装正经时，我干脆不正经；在别人都用酒来证明友情、能力时，我干脆喝白开水。游泳高手淹死了，酒仙酒圣喝死了。“闲将往事思量过，贤是他，愚是我，争什么？”。酒桌上是英雄，酒桌下人事不醒。友情如水清，何必兑酒精？
我端一杯白开水，看到酒友们的豪情，各种白酒、啤酒的酒味扑鼻而来，品味杯中白水，又添一丝醉意。这醉意不同于“醋意”。是酒的真正味道。宋代汪革说：咬得菜根，百事可成。我则以为，能从白开水中品出酒味，才是品酒的至境。
品味白水，天下无酒。
【注】三年前，应博友“罗祥”之邀，撰写了三篇《酒瘾真经》。全是研究如何喝酒的。今天，以此为结笔，与酒诀别。
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